하나둘셋

위장에좋은음식 효과 높이는 방법 3

 

위암은 다른 암과는 다르게 유전적인 요인보다는 
잘못된 식습관 등의 비유전적 요인으로 인해 
발병하는 경우가 많은데요. 
그 중에서도 짠 음식을 자주 섭취하는 것은
 대표적인 위암 발병 원인입니다. 

실제로 짠 음식을 많이 섭취한 사람은 
그렇지 않은 사람에 비해 
위암 발병 위험도가 4.5배나 높다고 
국가암정보센터에서 밝히기도 했어요. 

그만큼 나트륨은 위암 발병에 주 원인이죠. 
나트륨 하루 권장 섭취량은
우리가 생각하는 것보다 훨씬 적은데,
소금 5g정도(숟가락 1/3 분량)이죠. 
하지만 저처럼 사회생활을 하시는 분들은
 잦은 모임과 회식 자리로 인해 
하루 권장량을 지키기란 쉽지 않아요. 
그래서 평소에 위장에 좋은 음식들을 꾸준히 복용하여 
위 점막을 보호해야 합니다. 

저도 최근에 매운 음식을 자주 섭취했더니 
아침에 일어나면 속이 쓰리고 
일에 집중이 안될 지경에 이르렀는데요.
너무 걱정이 되는 마음에 
위장에좋은음식에 대해 열심히 찾아보았습니다. 
저는 위장약보다는 위에 좋은 양배추를 

복용하게는게 더 좋겠다는 생각이 들어서요. 

그런데 얼마전 친구가 위 건강에 이만한 게 없다면서 
3달 넘게 양배추즙을 복용하던 게 생각이 났어요. 
그 친구도 속 쓰림 때문에 고생을 많이 했는데 
양배추즙 복용하고 난 이후로는 
속도 편안하고 삶의 질이 달라졌다고 계속 추천 하더라고요. 
저도 이 말에 혹해서 한달 정도 
복용 중인데 정말 괜찮았어요! 
위장약을 꺼려하는 많은 분들이 위장에좋은음식으로  

양배추를 찾으시는데는 이유가 있었네요! 

하지만 간혹 가격만 보고 
저렴한 제품을 구입하신 분들 중에선 
효과를 못봤다는 분들이 많은데요. 

예전에 한 방송에서 보니 일부
터무니없이 저렴한 즙 제품을 파는 업체 중에선
원가를 줄이기 위해 원물의 양 대비 
물을 굉장히 많이 넣어 제조하는 곳도 있었어요. 
심지어는 상하거나 무른 원료를 사용하기도 했죠.
너무 충격적이어서 아직도 기억이 나네요.. 

그래서 저는 좋은 품질의 양배추즙으로 
효과적인 건강 관리를 하고자  
하나하나 꼼꼼히 따져보았는데요. 

 

제품을 구입하려고 알아보던 중에 
‘양배추의 효능’부터 ‘양배추즙 고르는 방법’까지 
자세하게 설명 되어있는 글을 발견했어요! 
저도 이 글을 읽어본 덕분에 저만의 효과적이고 안전한 
양배추즙 고르는 방법을 세울 수 있었답니다~! 

이 세가지 사항에 모두 해당되는 
제품이 몇가지 있었는데요. 
그 중에서도 저는 “더작 유기농양배추즙”을 
구입해서 한 달째 복용 중입니다. 

하지만 이게 왜 중요한지 모른 상태에서
제품을 구입할 순 없잖아요?
그래서 지금부터 이웃님들께 
조금 자세히 설명해 드리려고 합니다. 

Q1, 유기농원재료를 사용했는가? YES! 

: 안전하면서도 영양성분의 함량까지 
높은 제품을 먹고 싶으시다면 반드시 
체크해야 할 항목입니다. 


첫번째 안전성에 대해서 설명해 드릴게요. 
일반적으로 채소를 물에 씻어내면 
남아있던 농약이 100% 제거된다고 생각하잖아요?
그런데 식품의약품안전처에서 발표한 자료에 따르면 
상추, 파, 고춧잎을 세척하더라도 
제거되는 농약의 비율은 최대 80%에 불과했어요. 
20%의 농약은 채소에 그대로 남아 우리가 먹게 되는데 
이게 한번 체내에 흡수되면 배출이 거의 불가능해요. 
즉, 몸 속에 계속해서 쌓여 ADHD, 불임, 
치매, 우울증, 불면증, 암 등 
각종 부작용을 야기하기 때문에 굉장히 위험합니다. 

특히, 최근에는 식물 조직 깊숙한 곳으로 스며들어 
세척으로는 제거가 어려운 
침투성농약의 사용이 늘고 있는 추세라 
문제는 더욱 심각합니다. 

따라서 안전하게 위장에좋은음식인 
양배추의 효과를 얻고 싶으시다면 
농약을 전혀 사용하지 않은 
유기농 제품을 골라야 하죠. 

두번째로 유기농을 먹어야 하는 이유인 
영양에 대해서 설명드릴게요. 

유기농이 안전하다는 것은 
많은 분들이 아시지만 영양적으로도 
뛰어나다는 것은 거의 모르시는데요. 

식물이 외부 환경으로부터 
자신을 보호하기 위해서 만들어 내는 물질인 
파이토케미컬 성분이 농약을 사용하여 키운 농작물보다 
유기농 작물에 훨씬 많이 함유되어 있다고 해요. 

 

이와 관련된 연구를 몇가지 살펴보면 
전남대학교에서 발표한 논문에 따르면 
유기농 딸기는 일반 딸기에 비해 
플라보노이드 함량이 1.2배나 높았으며 
항산화 효과도 월등히 높은 것으로 확인되었어요. 

또한 경북 농원 기술원에서 진행한 
연구에서는 유기농 포도와 일반 포도의 영양성분을 비교했는데요. 
유기농 포도의 안토시아닌 및 플라보노이드 함량이
일반 포도에 비해 각각 1.3배, 2.2배 높았어요. 

이처럼 안전하고 영양성분의 함량도 높기 때문에 
반드시 유기가공인증마크를 확인하신 뒤에  
구입해야 합니다. 

Q2, 저온 추출한 것인가? YES! 

: 열수 추출한 제품은 영양성분이 다량 손실되기 때문에 
꼭 저온 추출제품으로 골라야 합니다.

시판되고 있는 대부분의 양배추즙은 
원물을 고온(70도 이상)에서 끓여서 압착하는 
열수 추출한 것인데요. 

비타민, 폴리페놀 등의 영양성분은 
열에 굉장히 민감해서 이렇게 높은 열을 가하게 되면 
대부분 파괴될 수 밖에 없습니다. 
다른 즙도 마찬가지 이겠지만 
양배추의 경우에는 열수 추출한 제품은
반드시 피하셔야하는 이유가 있는데요. 
그건 바로 비타민U때문입니다. 

MMSC라고도 불리는 이 성분은 위장 점막을 보호하고 
손상된 세포를 재생하기 때문에 
위장 건강과 직결되는 것인데, 이게 열에 굉장히 민감 해요,  
따라서 열수 추출하게 되면 
양배추의 제대로 된 효과를 얻지 못하게 되는 거죠. 

실제로 한경대학교 연구팀은 
양배추를 100도 이상의 끓는 물에 데친 결과, 
비타민U가 약 68%나 파괴되었다는 연구 결과를 
발표하기도 했습니다. 

이렇게 영양성분이 파괴된 제품은 
아무리 먹어 봤자 위장이 건강해질 수 없겠죠?

그러니까 이웃님들께서도 
양배추즙을 구입할 땐 반드시 50도 이하의 
낮은 온도에서 추출한 제품을 고르셔야 해요. 


그리고 간혹 70~100도 에서 추출해 놓고 
중저온이라는 애매한 말로 표기해 
소비자들을 헷갈리게 하는 곳도 있으니까 
정확하게 50도 이하에서 추출한 제품인지를 
확인하셔야 합니다. 

 

시중에 판매되고 있는 저렴한 양배추즙은 
영양성분이 다량 파괴될 수밖에 없는 열수 추출로 만들어 
진할 갈색이지만 저온에서 추출할 경우엔 
위 사진에서처럼 원물의 색을 유지하고 있어요. 
이렇게 눈으로 보니까 그 차이가 더욱 잘 느껴지죠? 


Q3, 효소 추출한 것인가? YES! 

: 효소 추출하면 영양성분의 함량이 높으면서 
흡수율까지 높일 수 있어요. 

양배추 같은 식물 세포의 구조를 살펴보면 
각종 영양성분이 세포벽으로 둘러 싸여 있는데요. 
이 세포벽은 셀룰로오스, 펙틴질 등으로 
단단하게 이루어져 있어서 분해하기가 매우 어려워요. 

따라서 단순히 섭취한다고 해서 
영양성분을 얻을 수 있는게 아니라 
세포벽 분해 효소로 세포벽을 깬 뒤 
그 속의 영양성분을 꺼내야 흡수가 가능해지죠. 

하지만 우리 몸속에는 셀룰라아제나 펙티나아제 같은 
세포벽 분해 효소가 없기 때문에 
영양성분을 섭취할 온전히 얻을 수 없어요. 

이와 달리 코끼리나 기린 같은 
초식동물들의 위장에서는 공생미생물에 의해 
효소가 생성되기 때문에 영양성분을 그대로 흡수할 수 있죠.  
풀만 먹고 살아도 거대한 몸집을 유지할 수 있는 것도 
바로 이 효소 때문이겠네요. 

따라서 우리도 기린 같이 식물의 영양성분을 
온전히 얻고 싶다면 그냥 먹어서는 안되고 
효소로 추출한 것을 먹어야 합니다. 

또한 효소로 추출하는 과정에서 
고분자 성분들이 저분자로 변해 분해율도 
월등히 높아진다고 하니 안 먹을 이유가 없겠네요. 

 

이것도 논문을 통해 살펴볼게요. 
<탄수화물 가수분해효소 처리가 옥수수 가루의
 페놀산과 항산화활성에 미치는 영향>논문에 
따르면 옥수수가루를 [효소처리군]과 
[미처리군]으로 나눠 비교 분석한 결과,
 [효소처리군]의 페룰산(항산화물질)의 함량이 
[미처리군]에 비해 20배나 높아져,
효소 추출하면 영양성분의 함량이 
높아진다는게 과학적으로 입증 되었죠. 

하지만 여기서 이웃님들께 한가지 팁을 더 드리면 
그냥 효소추출한 제품이 아니라 복합 효소로 추출한 제품을 
구입해야한다는 것입니다. 

복합 효소추출은 
두 가지 이상의 효소로 추출한 것을 말하는데요.
앞서 말한 세포벽 구성 물질들은 
저마다 분해 효소가 다르기 때문에 
이것까지 확인하시는 게 효과적입니다. 

셀룰로오스의 분해효소인 셀룰라아제는 
펙틴질을 분해하지 못하고 
펙틴질의 분해효소인 펙티나아제는 
셀룰로오스를 분해하지 못하죠. 
그렇기 때문에 효과적으로 세포벽을 분해하려면 
여러 효소로 추출한 제품을 골라야 한다는 것까지 
기억해 주세요~! 

이렇게 세가지만 확인하신다면 
저처럼 좋은 품질의 양배추즙을 
고르실 수 있어요. 

제가 먹고 있는 더작의 제품은 
상세페이지에 효소 추출과 관련된 국제특허증과 
유기합성농약과 화학비료를 일체 사용하지 않고 
재배했다는 것을 인증해 주는 
유기가공인증서도 기재되어 있어서 신뢰가 갔어요! 
이렇게 하나하나 확인한 뒤에
망설이지 않고 이 아이를 구입했답니다. 



앞서 설명한 것처럼 저온에서 추출해서 그런지 
즙 색깔이 기존에 마셨던 다른 제품들과는 
차원이 다르더라고요. 
특히, 쓴맛이 날것만 같은 진한 갈색이 아니라 
양배추 고유의 색을 그대로 유지한 것을 보니 
영양성분도 파괴되지 않고 
그대로 남아있을 것 같아 안심이 되었어요. 

위장약 대신 
하루에 1~2포 복용하라고 되어있어서 
아침에 출근하기 전에 한 포 마시고 
짜거나 매운 음식을 많이 먹은 날에는 
퇴근하고 와서 한 포 더 마시고 있어요! 

이렇게 마시니까 
전날에 뭘 먹더라도 속이 편안하더라고요.

그리고 맛도 제가 생각했던 양배추즙보다 
훨씬 괜찮아서 놀랐다니까요~! 
양배추즙이라고 하면 다들 비릿맛 때문에 어떻게 
매일 먹냐고 그러시는데 
이건 끝 맛이 살짝 달아서 먹기 편했어요. 
아마 이웃님들도 한번 복용해보시면 
어떤 맛인지 아실 거예요~

최근에 위장약에서 발암 물질이 검출되었다는 

식약처의 발표도 있는데요. 

식품관련 사고도 자주 일어나고 
품질이 낮은 제품들도 우후죽순으로 출시되고 있어서 걱정이 됩니다. 
효과적으로 위장에좋은음식을 먹기위해서는 
귀찮더라도 저처럼 꼼꼼히 
따져봐야 하다는 것 기억해주세요~! 
조금만 노력하면 제대로 건강 관리하실 수 있을 거예요.