하나둘셋

양배추즙, 성분 함량과 흡수율 비교! 
 

이웃님들~ 잘 지내시나요?
저는 지난달부터 다이어트를 시작했는데, 
저녁을 굶다 보니까 자꾸 속이 쓰린 거 있죠?
빨리 체중 감량을 하고 싶은 마음에 
너무 욕심을 냈나 봅니다 ㅠㅠ 

그래서 이번에는 위장도 지키면서 
다이어트에서 성공 할 수 있는 방법을 알아보다 보니 
주위에서 “양배추”를 추천해 주시더라구요. 
양배추가 위장 건강에 좋다는 것은 알고 있었는데 
식이섬유가 풍부하고 수분량이 많아서 적은양으로도 포만감을 주어 
다이어트에 효과적이라고 해요. 
이뿐만 아니라 비만 유발 세균을 박멸해 준다고 하니 
저에게 딱 맞는 음식이었어요~!!

아무래도 꾸준하게 복용해야하는 만큼 

즙제품을 먹는 것이 편할것 같아서 
판매율이 높은 즙 제품들 위주로 알아보기 시작했는데
종류가 생각보다 많더라구요. 

하지만 아무 제품이나 구입하면 

먹으나 마나 하신 거 아시죠?
최근 온라인에는 물을 희석하는 방식으로 

원가를 낮춘 제품들도 있다고 하니까 
세심하게 비교해보고 구입해야 해요. 

이렇게 비교해본 끝에 구입한 제품은 바로 
“더작 유기농양배추즙”입니다~!

제가 제품을 구입할 때 따져봤던 사항은 
저온추출, 유기농, 효소추출 
이 세가지 인데, 지금부터 하나하나 자세하게 설명해드릴게요. 

  첫번째, 열수추출입니다. 

시중에 나와있는 즙 제품 10가지 중

 8~9가지는 열수 추출, 
즉 뜨거운 물로 끓여 압착한 것인데,
열수 추출하는 과정에서 열에 민감한

 영양성분들은 파괴될 수 없다고 해요.

특히, 위에 좋은 제품으로 

유명한 카베진**의 주요 성분인 
메틸메티오닌설포늄염화물(MMSC), 일명 비타민U는
열에 극도로 민감하다고 합니다.
따라서 열수추출하게 되면

 이러한 위장 건강에 도움을 주는 
양배추의 영양성분들이 파괴되어 효과를 얻지 못하게 되는 것이죠. 

영양성분들이 열에 얼마나 민감한 지를 논문 자료를 통해 살펴보면 
국내 한 연구소에서 배암차즈기를 95도에서 가열 처리한 뒤 
영양성분을 확인한 결과,
비타민U가 검출되지 않을 만큼 파괴되었다고 해요.  

또 다른 논문에서는 
비타민 용액을 첨가한 시료를 121도에서 15분간 가열한 결과 
비타민A가 52.44%, 비타민C가 100%파괴된 것으로 확인되었어요.

이처럼 열수 추출로 높은 열을 가하게 되면

 영양성분이 최대 100%까지 파괴되는데, 
이러한 제품은 먹으나 마나 하지 않을까요?

제품을 컵에 따라 마셔보면 

그 차이를 눈으로도 확인할 수 있어요~
어떤 양배추즙들은 마치 탄 것처럼 진한 갈색인데, 
이 제품은 저온 추출해서 그런지

 진하지만 연한 녹색이더라구요. 

이처럼, 양배추의 영양성분을

 온전히 얻기 위해서는 
 60도 이하에서 ‘저온 추출’한 

제품을 골라야 한답니다.

 

다음은 확인해야할 사항은 유기농 여부인데요. 
혹시 농약을 사용하여 재배한 채소를 세척하면 
농약이 완전히 제거된다고 생각하시나요?

식약처의 자료에 따르면 농약은 

물로 씻어낸다고 하더라도 80%정도만 제거될 뿐 
나머지는 몸속에 쌓여 불임이나 암, ADHD, 우울증 등 
각종 질병을 야기한다고 하니 경각심을 가져야해요. 

더구나 1년에 농약으로 인한 사망자 수가

 평균 2000~3000명에 육박하는 만큼
제가 생각한 것 보다 훨씬 심각하더라고요. 

참고로 우리가 설거지하고 난 후

 남은 잔여 세제를 먹는 양이 
1년에 1인당 소주 2잔이라는 거 있죠!!! 
이러한 농약과 화학성분의 부작용과 

피해로부터 우리가 안전하기 위해서는 
유기농 제품을 구입해 먹어야 해요. 

제품의 겉 표지를 보면 ‘유기가공식품’

인증 마크를 확인하실 수 있는데, 
이는 3년이상 농약을 사용하지 않은 땅에서 재배한 
원료로 만든 가공식품임을 인증하는 마크입니다. 
이렇게 인증까지 받은 제품이니 

안심하고 꾸준히 먹을 수 있겠더라고요. 

제가 마지막으로 확인했던 사항은 

바로 효소 추출입니다. 

사실 이게 흡수율과 영양분 함량과 

밀접한 관련 있는 부분이기 때문에 
잘 살펴보셔야 해요.
 

효소 추출의 장점을 이해하기 위해선 
먼저 식물의 세포의 구조를 찬찬히 뜯어봐야 해요. 
식물 세포의 영양분은 세포벽으로 둘러 싸여 있는데, 
이 세포벽은 셀룰로오스나 펙틴질 등으로 

구성되어 있기 때문에 매우 단단하고  
원섬유들끼리 수소 결합으로 

교차연결하고 있기 때문에 분해가 극도로 어렵죠, .
따라서 그 안에 있는 영양성분을 얻기 위해선 
세포벽을 분해해야 하지만 인체에는 

안타깝게도 세포벽을 분해할 수 있는 
셀룰라아제나 펙티나아제 같은 효소가 없어요. 

반면 코끼리나 기린 같은 동물들은 
공생 미생물에 의해 세포벽 분해 효소가 생성되기 때문에 
풀만 먹고 살아도 육중한 몸집을 유지할 수 있는 것이죠. 

즉, 세포벽 분해 효소가 없는 우리가 
식물 세포의 영양성분을 온전히 얻기 위해서는 
효소 추출한 제품을 먹어야 하는 것입니다.  

  
효소의 장점은 이것뿐만이 아닌데,
효소로 추출하는 과정에서 고분자들이 저분자로 변해
흡수율도 월등히 높아진다고 해요. 


이러한 이유들 때문에 

효소 추출한 제품을 구입하게 되었는데요
이 양배추즙은 한가지 효소를 사용하지 않고 2가지 이상의 효소
즉, 복합효소를 사용해서 더욱 특별했어요. 

앞서 말씀 드렸던 식물 세포의 세포벽은 
셀룰로오스, 펙틴질 등 여러 물질로 이루어져 있는데 
저마다 분해 효소가 다르기 때문에 한가지 효소만 사용해서는 
효과적으로 분해할 수 없답니다. 

쉽게 설명하면 
셀룰로오스의 분해효소인 셀룰라아제는

 펙틴질을 분해하지 못하고 
펙틴질의 분해효소인 펙티나아제는 

셀룰로오스를 분해하지 못해 
2가지 이상의 효소를 사용하는게 훨씬 효과적이죠. 
효소 추출의 중요성에 대해 어느 정도 이해가 되셨나요?
그럼 실제로 효소가 얼마나 큰 도움이 되는지 관련 논문을 통해 
자세히 알아보도록 할게요. 


먼저 체내 흡수율에 대한

 계명대학교의 연구를 확인해보면 
돈혈 분말에 단백질 가수분해 효소를 처리한 뒤
생체 이용률을 분석한 결과, 체내 흡수율이 효소 처리 전보다 
2.9배나 증가한 것을 확인되었어요. 

또한 농촌 진흥청에서 발표한 논문에서는 
효소 처리에 의한 영양성분 함량의 

변화를 확인할 수 있었는데, 
옥수수가루에 탄수화물 가수분해 효소를 처리한 결과, 
효소를 처리하지 않은 옥수수 가루에 비해 
항산화 물질인 페룰산 함량이 20배 이상 증가했습니다. 

이처럼 효소 추출 여부에 따라 영양성분의 차이가 크니 
반드시 효소 추출한 제품을 고르셔야 해요 ~

 

요즘 온라인에 보면 터무니 없이 저렴한 제품들도 참 많은데, 
그 중 몇몇 업체에서는 원가를 낮추기 위해서 
제품을 만들 때 물을 희석하여 같은양의 원료로 
1리터의 건강즙을 만들기도하고 

10리터의 제품을 만들기도 하기 때문에 
가격만 보고 제품을 골라서는 안된답니다. 

또한 이러한 업체들은 제조 시설에 대한

 위생 관리가 제대로 이루어지지않아서 
말만 건강즙이지 몸에 더욱 안좋을 수도 있는 만큼
가격 보다는 앞서 제가 확인했던 것처럼 
저온 추출·효소추출 여부나 유기농 원재료 사용 여부 등을
하나하나 따져보고 구매하셔야 해요.  

아래 링크에 가격이 저렴한 건강즙에 대한 실태에 관한 영상을 
첨부하니 제품을 구매하기전에 확인하시면 더욱 도움이 되실 겁니다. 
  

이제 이렇게 꼼꼼한 제가 선택한 

더작 유기농양배추즙을 보여드리겠습니다!! 
큰 박스 하나에 소박스 3개로 소박스 하나당 10포씩 들어있었어요.
한 포당 70ml 인데 양이 많지도 적지도 않아서 마시기 딱 좋더라구요. 

원재료명 및 함량을 보시면 유기농양배추효소추출액 95% 
[정제수, 유기농양배추(국내산) 42%, 유기농브로콜리(국내산) 3%, 
구연산 (산도조절제)], 유기농프락토올리고당 5% 
함유되어 있다고 표기되어 있네요!

양배추뿐만 아니라 모든 원료가 유기농 이기 때문에 
안심하고 꾸준히 먹을 수 있겠더라구요. 

제품을 마시려고 보니 상단에 흔들어

 복용하라는 문구가 적혀 있었는데
이는 양배추의 겉잎은 물론 심지까지 통째로 갈아 넣은 
온체식양배추즙이기 때문이라고 합니다. 

양배추의 겉잎에도 물론 비타민A, C등 영양성분이 풍부하지만 
심지에도 비타민U등의 성분이 다량 함유되어 있어서 
통째로 먹는 것이 위장 건강과 다이어트에 좋으니 
참고하세요~! 

앞서도 제가 다이어트로 인한 위장 질환 때문에 
이 제품을 먹게 되었다고 말씀 드렸는데
논문을 통해 확인해보니 효능을 더 확실하게 확인할 수 있었어요. 

일본 비만 전문의인 요시다 박사의 연구를 참고하면 
7천여명의 비만환자들에게 양배추 다이어트를 실행하게 한 결과, 
환자들의 체중 감량 성공률은 93% 매우 높았답니다. 

또한 가넷 체니 박사는 양배추에 들어있는

 비타민U라고도 불리는 MMSC성분이
 위산 등의 자극으로부터 위 점막을 보호하는데 효과적이라고 밝혔는데,
실제로 위궤양 환자들에게 양배추 추출물을 꾸준하게 복용시킨 결과 
환자 중 93%가 위궤양치료에 성공했답니다. 
다이어트를 하게 되면 공복 시간이 길어서 위산이 촉진되어 
심하면 출혈성 위 점막 손상까지 겪을 수도 있는데
양배추가 이를 예방해 준다고 하니 최고의 다이어트 음식이 아닐까요?

위장 질환의 원인은 매우 다양하다고 한데
자극적인 음식 섭취, 헬리코박터 파이로리균 감염, 
흡연, 음주, 극심한 스트레스 등의원인으로 발생하며 
복통, 소화 불량, 메스꺼움, 복부 팽만감 등의 증상으로 나타나죠. 
이러한 위장 질환을 예방하기 위한 습관에 대해서 한번 알아볼까요?
 

첫번째 과식하지 않기 
 “배부르게 먹었다”, “배터지게 먹었다”라는 소리를 
자주 하는데, 이렇게 먹는 것은 위장에 매우 안좋다고 해요. 

과식을 하게 되면 음식이 위장에 쌓여 위장이 막히게 되는데 
이 경우 위가 제대로된 기능을 하지 못한다고 합니다. 
그렇기 때문에 전문가들은 
“배가 부른가?”, “배가 약간 찼다”라는 느낌이 들 때 
숟가락을 내려놓기를 권하고 있어요. 
물론 맛있는 음식들이 눈앞에 보이면 숟가락을 내려 놓는 게 
쉽지는 않겠지만 위를 위해서는 이러한 욕심도 조금 참아 보는 것이 좋겠네요. 

두번째 술, 담배 줄이기 
음주나 흡연을 하시는 분들이 많을 것 같은데요. 
담배는 위산 분비를 증가하는 동시에 
담즙이 역류하면서 위점막의 벽을 파괴하게 된답니다. 
그렇기 때문에 장기적으로 흡연을 하게 된다면 

위염, 위궤양은 물론이고 
심하면 위암까지 유발되기 때문에 주의하셔야 해요. 
건강을 생각하신다면 오늘부터 금연을 하는게 좋겠죠?

 

세번째는 스트레스 줄이기 
위장이 건강하기 위해서는 정신적으로도 안정이 필요하다고 하네요. 
충분한 수면으로 피로를 풀어주고 스트레스를 줄어
여유로운 마음을 갖는 것이 위장의 정상적인 활동에 도움을 줍니다. 

네번째는 카페인 섭취. 
저도 커피를 자주 마시는 편인데 특히, 식후에는 아메리카노를 즐겨 마신답니다. 
하지만 이러한 작은 습관이 위장 건강을 망친다고 하네요. 
적당량으로 마시는 것은 괜찮겠지만 샷을 추가해 진하게 마시거나
 너무 자주 마신다면 위 점막이 반복적으로 손상을 받는다고 하니 
주의 하셔야 해요. 

 

다섯번째 차가운 음식 피하기. 
아직 아침 저녁으로는 날씨가 쌀쌀하네요. 
이런 추운 날에는 위장병이 생기기 더욱 쉬운데,
왜냐하면 위장 내에서 차갑고 뜨거운 자극이 나타나기 때문이죠. 
따라서, 만성 위염이 있으신 분들은 배를 따뜻하게 해주시는 것이 좋아요. 

여섯번째 아침밥 챙겨먹기 
사람에게는 바이오리듬이 존재하는데
아침에 일어나면 모든 신체 부위와 함께 위도 활동을 시작합니다. 
이때 위액이 분비가 되는데 
아침을 거르게 되면 과다한 위액으로 인해 위 점막이 상하게 되는 거죠. 

일곱번째, 야식 피하기 
저도 야근하고 집에 오면 치킨이나 족발 같은 야식이 너무나도 땡기는데요. 
이렇게 야식을 먹고 자면 
아침에 속도 더부룩하고 피곤하더라구요. 
이렇게 더부룩한 이유는 앞서도 말씀드린 바이오리듬 때문이에요. 
우리가 자는 동안 위도 위산의 분비를 줄이기 때문에 
낮보다 밤에 소화가 잘 되지 않는 것이라고 해요. 
따라서 야식은 안먹는 것이 좋지만 
어쩔 수 없이 먹어야 하는 날에는 가벼운 운동으로 
소화를 시켜준 후에 잠자리에 드는 것이 
현명한 방법이랍니다. 

 

이러한 위장에 좋은 습관을 지키면서 
양배추즙을 복용한다면 효능이 더욱 극대화 되겠죠?

다시 한번 말씀 드리지만 
먹으나 마나 한 제품을 열 번 먹는 것보단

제대로 된 것 한 번 먹는 것이 
건강 관리에 효과적이니 
가격이 싸다고 아무거나 구매하지 마시고 
이렇게 꼼꼼하게 따져 좋은 품질의 제품으로

 건강 챙기시길 바랄게요~!